FINE DINING IN FRANKEN - ALEXANDER HERRMANN: DIESE RESTAURANTS BESITZT ER

Alexander Herrmann ist als Koch und Gastronom einem breiten Fernsehpublikum bekannt. Inzwischen kann Herrmann drei Restaurants und ein Bistro mit unterschiedlichen kulinarischen Ausrichtungen sein eigen nennen.

Das ist Alexander Herrmann

Der am 7. Juni 1971 im oberfränkischem Kulmbach geborene Alexander Karl Rudolf Herrmann ist seit 1995 Küchenmeister und seit 1997 regelmäßig im Fernsehen als Koch zu sehen. Seine berufliche Ausrichtung ist eng mit seiner Familiengeschichte verbunden. Seine Eltern betrieben das seit Generationen in der Familie befindliche „Herrmanns Romantik Posthotel“ in Wirsberg. 

Durch einen schweren Autounfall wurde Herrmann mit neun Jahren zum Vollwaisen. Nachdem zunächst Onkel und Tante den Betrieb übernahmen absolvierte Herrmann die Hotelfachschule und anschließend eine Lehre zum Koch. 1996 begann seine Karriere im familieneigenen Hotel als Küchenchef.

Ab 1997 war Herrmann in der VOX-Serie „Kochduell“ zu sehen. Weitere Kochshows folgten. Seit 2022 moderiert Herrmann die Show „Chefkoch TV“. Der Gastronom bleibt trotz verschiedener medialer Engagements seinem Handwerk treu und hat neben einer Eventgastronomie inzwischen vier eigene Lokalitäten.

 

Restaurant Aura

Das Restaurant Aura befindet sich im Posthotel Wirsberg, welches ebenfalls Alexander Hoffmann gehört. Gäste erleben hier ein kulinarisches Highend-Erlebnis der Gastronomie. Unter dem Motto „F*uck Normal - We Do Magic“ begrüßt Herrmann seine Gäste auf eine untypische Art der High-Cuisine. Die „Highend-Sterneküche ganz ohne Star Allüren“ soll Motto des Posthotels und seines Restaurants sein.

Wie üblich im Fine-Dining bietet Herrmann in seinem Restaurant ein Menü bestehend aus sechs Gängen. Auf Wunsch gibt es aber auch ein Upgrade auf acht Gänge. Der Fernsehkoch bietet seinen Gästen neben einem regulären Menü auch eine vegetarische Alternative. Die Produkte bezieht Herrmann nach eigenen Angaben von lokalen Herstellern in fränkischen Raum und verarbeitet sie im eigenen Future Lab. Hier hat der Gastronom die Möglichkeit selbst zu räuchern, einzulegen, zu trocknen und zu fermentieren.                     

 

Bistro Oma & Enkel

Das Bistro befindet sich wie das Restaurant Aura im Familienbetrieb Herrmanns. Wie der Name vermuten lässt, orientiert sich die Küche am traditionellen Kochbuch und interpretiert die Gerichte kunstvoll neu. Philosophisch steht für das Bistro ein Revival von Kindheitserinnerungen im Vordergrund. Das tut es auch für Herrmann, schließlich ist das Hotel seit mehreren Generationen in Besitz der Familie Herrmann.

Im Mittelpunkt steht für Herrmann die fränkische Küche, innovativ modernisiert und präsentiert. Hier haben Gäste die Wahl zwischen einem drei bis fünf Gänge Menü. Das Michelin-Bistro hat auf tripadvisor eine Bewertung von vier Sternen  

 

Das Fränk'ness in Nürnberg

In der Nürnberger Innenstadt befindet sich Herrmanns dritte Lokalität: das Fränk'ness. Seit 2017 besteht das Restaurant mit dem Schwerpunkt auf moderne fränkische Küche. Neben einem klassischen Menü, einer Tageskarte und einem Business-Lunch bietet Herrmann auch ein traditionelles Brettla an. Dabei handelt es sich um eine aufgetischte Variation verschiedener Fleischsorten und Beilagen - ideal zum Teilen. 

Sogar eine Kinderkarte wird im Fränk'ness angeboten. Klassiker wie Pizza, Nuggets und Nudeln mit Bolognese lassen auch für die kleinen Gäste etwas bereit. Das Fränk'ness bietet eine modern interpretierte Küche traditioneller fränkischer Spezialitäten. Diese finden sich im Fine-Dining-Menü wieder.

 

Das Imperial in Nürnberg

Ebenfalls in der Nürnberger Innenstadt findet sich seit 2017 das Imperial wieder. Neben einem ausgefallenen Menü finden hier regelmäßige Events statt. Das Imperial setzt vor allem auf ein urbanes und modernes Publikum. Die Einrichtung setzt auf dunkle und goldene Farben und erweckt den Eindruck von Exklusivität.

Das Menü behält sich Minimalismus vor und Gäste können zwischen einem fünf- bzw. sieben-Gang Menü wählen. Anders als in Herrmanns übrigen Restaurants ist die Küche im Imperial mit Angus Beef und Lobster durchaus internationaler ausgelegt.

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